Para realzar el Sabor Umami de vegetales asados (como brócoli o espárragos), añada una pequeña cantidad de queso parmesano rallado antes de servirlos.
Refuerzo de Glutamato:
- Dosis: Use una cucharada de queso por cada trescientos gramos de vegetales.
- Función: El glutamato natural del parmesano interactúa con los compuestos del vegetal, profundizando el sabor.
- Asado: Cocine a doscientos grados Celsius.